Degust Käse

Brixen | Stadt

 

1994 gründete der ehemalige Sternekoch Hansi Baumgartner die Firma DEGUST. An der Seite seiner Frau Edith lässt er seither seine kulinarischen Fähigkeiten in die raffinierte Art des Käse-Veredelns einfließen. Dank seiner langjährigen Erfahrung kreiert er Veredelungstechniken, die in traditionellen Konservierungsmethoden wurzeln aber gleichzeitig innovativ und geschmacklich avantgardistisch sind.

Im Laufe der Jahre haben Hansi und Edith Baumgartner mit Entschlossenheit und Leidenschaft die Kunst des Affinierens von Käse kreativ weiterentwickelt und perfektioniert. Grundlage bilden hervorragende Grundprodukte aus vielen Teilen Europas, vor allem aber Südtirols. Wir freuen uns die wunderbaren Käse der Firma Degust anbieten zu dürfen.

In unserem Sortiment:

Ein kleiner Auszug aus unserem Sortiment:

FLORIE | Ziegenfrischkäse im Blumenmantel

Getrocknete Blumen und duftende Kräuter verleihen dem Käse angenehme und ausgeprägte blumig-pflanzliche Noten. Bei diesen Veredelungen wurde versucht alle Düfte und Aromen der Südtiroler Wiesen und Bergweiden einzufangen.

NOAGNLAILICH | gereifter Ziegenhartkäse

Der Käse wird mit Bergwiesenheu bedeckt und in Barrique-Fässern gereift. In der Vergangenheit verwendete man Heu zum sicheren Transport der Käselaibe. Nach der Reife wird der Käse im Heu und Leinentuch verpackt, dessen Namen „Noagnlailich" er trägt, welches der Bauer verwendete, um das Heu zu transportieren. Wunderbar dazu ein Feigenchutney von Alpe Pragas.

WIRZI | Kuhmilchschnittkäse

Die Veredelung mit Bier und Schüttelbrot verleiht dem Käse einen angenehm ausgewogenen und würzigen Geschmack.LATEMAR | KuhmilchhartkäseBergkäse mit orangefarbener Rinde und strohgelbem Teig, der in Deutschnofen im Herzen der Dolomiten auf 1.360 m Höhe produziert wird. Der Käsebruch wird zu reisgroßen Stücken geschnitten, um daraus einen Hartkäse mit intensiven Aromen aus Wiesen und Weiden zu produzieren. Perfekter Begleiter zu kräftigen Rotweinen.

GOLDEN GEL | Blauschimmel

Blauschimmel mit intensivem Aroma. Durch die Reifung in den Süssweintrestern wird die Textur weicher und buttriger. Ausgezeichnet in der Küche verwendbar für Suppen, Risotti, Teigtaschen oder sogar Eisspeisen.

Besuchen Sie unser Ladengeschäft in München, Corneliusstrasse 18 und entdecken Sie weitere wunderbare Käsekreationen von Hansi Baumgartner.

(Preise inkl. 7 % MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten)

Zur Bestellung im Onlineshop unter
www.bergwein-shop.com