Sensorik: feines Bouquet, exotische Früchte, Mirabellentarte, mineralisch, vielschichtig, langanhaltend. Anbauhöhe: Eppan Berg, Südostlage, 550 Meter ü.d.M. Bodenstruktur: Kalkreiche Lehmböden mit feiner Mineralstruktur. Ausbau: Kaltmazeration über Nacht, sanfte Pessung, Vergärung und Ausbau im Tonneaux. Der Name Sa calis bedeutet Kalkstein und kommt von einem Wortspiel aus der lateinischen Sprache. Der Winzer Christian Plattner: "Die Trauben gedeihen in Eppan Berg. Durch unseren Weinberg zieht sich eine tiefe Kalkader. Die hohe Güte dieser Trauben luden mich förmlich ein, diese eigens zu vinifizieren".