Das Weingut Dolomytos ist eine Legende in Südtirol. Rainer Zierock, visionärer und eigenwilliger Weinbauprofessor, baute sein Weingut nach Ideen der griechischen Mythologie und den Prinzipien "Panta rhei" (alles fliesst) und dem "Pentagramm" dem fünzackigen Stern und dem "Pentagon" dem Fünfeck auf. Sie verkörperten für Ihn den Kreislauf des Lebens sowie die 4 Elemente Feuer, Wasser, Erde und Luft. Er entwickelte eigene Kartone für die Flaschen in einer Fünfeckform und liess extra Eichenholzfässer in Zigarrenform anfertigen, die 150 Liter umfassen. Rainer Zierock starb im Jahre 2009. Heute führt das Weingut Norbert Marginter mit seiner Familie weiter. Er baut weiterhin die Rebsorten Riesling, Pinot Grigio, Pinot Noir, Sauvignon mit Sangiovose, Nebbiolo, Assyrtiko und vielen anderen griechischen Rebsorten nach dem Sinn von Rainer Zierock an. Jeder Wein bleibt 2 Jahre in den speziellen Hozfässern.