Sensorik: feine Fruchtaromen wie Sauerkirschen und Brombeeren, angenehm strukturiert, mineralisch und frisch. Anbauhöhe: die Trauben wachsen als gemischter Satz von fünf Traubensorten in Weinbergen auf 770 bis 850 Meter ü.d.M. Umgebende Gneis-Felsen geben nicht nur den Namen, sondern sorgen auch für ein wunderbares Kleinklima, das sich im Wein widerspiegelt. Bodenstruktur: Urgesteinsverwitterungsboden. Ausbau: Vergärung der abgebeerten Traubenmaische der fünf Traubensorten gemeinsam in Edelstahlfässern. Die aufschwimmenden Traubenschalen werden manuell untergestossen, um die wertvollen Inhaltsstoffe wie Farbe, Tannin und Aromen zu gewinnen. Anschliessende Reife für acht Monate in Eichenholzfässchen und grossem Akazienholzfass.