Sensorik: Il Secondo ist der "kleine Bruder" des Amistar. Die zweite Auswahl der Amistar-Trauben wird im Holz ausgebaut und ergibt einen wunderbar beerig-fruchtigen, vollen Rotwein, begleitet von einer feinen Holznote. Anbauhöhe: 220 - 300 m, Lagen in Kaltern, Tramin, Kurtatsch und Leifers. Bodenstruktur: Lehm, Kalk, Sand und Porphyr. Ausbau: Maischegärung im Stahltank mit viel Maischebewegung in den ersten 4 Tagen. Aufgrund der zweiten Traubenauswahl von Amistar wird die Maischestandzeit verkürzt und das Ende der Gärung im Edelstahl bevorzugt. Die Lagerung wird dann im Holzfass auf der Feinhefe bis Ende April gemacht.