Sensorik: Holunder, Akazie, Salbei, intensiv, langanhaltend. Bodenstruktur: sandig-schottrige Moränenböden. Ausbau: kurze Mazerationszeit, schonende Pressung. 50% gären im Stahltank, der restliche Teil iwird m Holzfass/Barriques ausgebaut wird. Nur dieser zweite Teil vollzieht teilweise den biologischen Säureabbau. Nach ca. 8-monatiger Reifezeit auf der Hefe kommt es zur Assemblage und Flaschenabfüllung.