Ein Schaumwein der etwas anderen Art, der mit einem Kronkorken verschlossen ist. Die erste Vergärung entsteht durch eigene Wildhefen und findet in großen Stahltanks und Betonfässern statt. Bei diesem Wein findet anschließend eine zweite Vergärung in der Flasche statt. Es wird aber nicht degorgiert und keine zusätzliche Dosage verwendet. Das verhilft diesem Pet Nat zu seiner unnachahmlichen trockenen und natürliche Art. "Pet Nat" steht für "petillant Naturel" und bedeutet "natürlich prickelnd". Die Rebstöcke der Gleratraube stehen auf kalkhaltigen Böden mit Mergel, die reich an Kalzium und Magnesium sind. Sie werden von Hand gelesen.