Die Trauben für diesen Champagner kommen zu 100% aus Cuis in der Côte de Blanc und präsentieren damit stilistisch den Archetyp des Hauses Gimonnet. Sensorik: sehr lebhafte Perlage, Zitrusnoten, Limette, Grapefruit, im Gaumen krisp, zupackend aber mit einer eleganter Cremigkeit. Ausbau: Während der Lese werden alle Traubenmosts der unterschiedlichen Lagen in einzelnen Tanks aufbewahrt. Nach 6 - 8 Monaten werden diese und weitere Reserveweine zu einem Wein verschnitten.Das Haus Gimonnet lagert seine Reserveweine übrigens in Flaschen auf der Feinhefe, nicht in Tanks oder Holzfässern. Das ermöglicht den Weinen eine Reife bei geringer Oxidation und erhält so die Frische.