Sensorik: Apfel, exotische Frücht, charaktervoll, frisch. Anbauhöhe: 210 - 450 m. Bodenstruktur: Kalkschotterböden und sandige Anschwemmböden. Ausbau: Die 14-tägige Gärung und die Reife von zehn Monaten erfolgen zu 50% unter regelmässiger Batonnage im grossen Holzfass und zu je 25% auf der feinen Hefe im Betonbehälter bzw. mit biologischem Säureabbau auf der ersten Hefe in Tonneau-Fässern. Nach zwei weiteren Monaten Reife der Assemblage im Betonbehälter folgt die Abfüllung und eine fünfmonatige Flaschenreife.