Sensorik: ein staubtrockener Blanc de Blancs mit sehr einladender Chardonnay-Frucht und Spannung am Gaumen. Tolles Spiel zwischen einer gewissen Strenge im ersten Moment und einer sich öffnenden Vielschichtigkeit an Saftigkeit und Mineralität nach etwas Luft im Glas. Einladende, cremige Perlage. Anbauhöhe: eine Cuvée aus den verschiedenen Lagen in Pressano, alles Chardonnay Trauben von mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken. Bodenstruktur: Sandstein, Gips, Kalk. Ausbau: sehr sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks und mehrfach belegten Barriquefässern, biologischer Säureabbau.