Sensorik: Der aromatische Gewürztraminer Vigna Kastelaz mit seinem vielschichtigen Aroma ist mineralisch, harmonisch, würzig und frisch. Ein eleganter, finessenreicher und sehr charktervoller Wein. Anbauhöhe: Einzellage auf 340 – 380 m ü.d.M. oberhalb von Tramin. Eine der wenigen exclusiven Südlagen in Südtirol. Aufgrund der extremen Hangneigung bis zu 63 Grad ist der Weinberg Vigna Kastelaz in aufwendigen Terrassen angelegt. Auch der Merlot Vigna Kastelaz von Elena Walch steht hier. Bodenstruktur: größtenteils lockerer kalkhaltiger Schutt, durchzogen von Sand, Granit und Porphyr, sowie mehreren Humusschichten Ausbau: Maischestandzeit von ca. 6 Stunden. Vergärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur von 18°C, langer Hefekontakt nach der Gärung.