Sensorik: In der Nase überzeugt er mit komplexen Geruch von Mandarine, Pfirsich, reife Ananas und getrocknete Orangenschale, neben nassem Stein und Feuerstein, Im Mund ausladend saftig, straff und salzig, ein ausdrucksstarker, charaktervoller Terroirwein. Anbauhöhe: Einzellage "Windbichel": steile, steinige Juvaler Südlage zwischen 700 und 750 Meter ü.d.M.. In der höchsten Rieslinglage reifen die Trauben in einem bemerkenswerten Kleinklima mit starken Luftbewegungen sowie grossen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Hier werden nur ernten wir nur die reifsten, aromatischsten Trauben in einem eigenen Selektionsgang gelesen. Bodenstruktur: Viel Gneis und Glimmer. Ausbau: Je nach Jahrgang wird der Most eine gewisse Zeit auf der Schale gelassen, um Wert gebende Inhaltsstoffe austreten zu lassen, Vergärung und Reife in Edelstahlbehälter, um den Lagencharakter unverfälscht zu bewahren. Anschliessende Lagerung des Weins auf der Feinhefe bis kurz vor der Flaschenfüllung und weitere 12 Monate in der Flasche.