Sensorik: Ein wunderbar eleganter, vielschichtiger und überaus attraktiver Merlot Riserva aus der Einzellage. Geschmeidig mit weichem Tannin und würziger Fülle, sehr dicht und gleichzeitig wunderbar zisseliert in seinen Facetten. Anbauhöhe: Einzellage auf 340 – 380 m ü.d.M. oberhalb von Tramin. Eine der wenigen exclusiven Südlagen in Südtirol. Aufgrund der extremen Hangneigung bis zu 63 Grad ist der Weinberg Vigna Kastelaz in aufwendigen Terrassen angelegt. Auch der Gewürztraminer Vigna Kastelaz von Elena Walch steht hier. Bodenstruktur: größtenteils lockerer kalkhaltiger Schutt, durchzogen von Sand, Granit und Porphyr, sowie mehreren Humusschichten Ausbau: Maischegärung von ca. 10 Tagen im Stahltank mit anschließendem Säureabbau im Holzfass. Reifung für 18 Monate in französischen Barriques, lange Flaschenlagerung.