Sensorik: Feuerstein, Holunderblüten, Stachelbeeren, grüne Paprika, Salbei und Minze. Mineralisch, frisch iund saftig. Anbauhöhe: 400 - 700 m. Bodenstruktur: Kalkschotterböden und schluffige Sandböden. Ausbau: 8-stündige Maischestandzeit, dann werden 50% im grossen Holzfass vergoren und reifen unter regelmässiger Batonnage für zehn Monate auf der ersten Hefe. Zu je 25% erfolgt die 14-tägige Gärung und die Reife von zehn Monaten im Betonbehälter auf der feinen Hefe bzw. in Tonneau-Fässern ohne biologischem Säureabbau. Nach zwei weiteren Monaten Reife der Assemblage im Betonbehälter folgt die Abfüllung und eine fünfmonatige Flaschenreife.