Sensorik: Vanille, reifen Früchte, edle Botrytisnoten, voluminöser Körper mit einer perfekten Balance zwischen Restzucker, Säure und Alkohol. Anbauhöhe: 400 - 500 m Bodenstruktur: kalkhaltiger Schotter mit Lehmerde auf Felsen aus Porphyr. Ausbau: nach der händischen Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert, es folgt eine zirka 12-stündige Maischestandzeit und eine schonende Pressung bis maximal 1,8 bar. Nach der Dekantation kommt der Most in Barriques, in denen die sehr langsame Vergärung stattfindet, die sich über einen Zeitraum von 6 bis 9 Monaten hinauszieht. Nach der Vergärung vollzieht der Wein seinen Ausbau in Barriques für weitere 7 bis 10 Monaten sowie eine weiteren Reifung von mindestens 3 Monaten in der Flasche.