Sensorik: eine dunkelbeerige Fruchtnase mit reifen Pflaumen, Holundersirup und Lakritze lässt die Komplexität im Alter bereits erahnen. Dichte Tannine am Gaumen, die jedoch im ganzen Mundgefühl weich und samtig wirken. Anbauhöhe: aus Rubatsch Terlan kommen zwei Drittel, von der Lage Seehof in Kaltern kommt ein Drittel der Trauben. Rubatsch ist ein Südwesthang auf 250 m Meereshöhe, Seehof liegt auf 250 m Meereshöhe mit Seeblick. Bodenstruktur: Rubatsch: sandiger Boden auf Porphyrverwitterungsgestein Seehof: lehmiger Kalkschotter. Die Lage Rubatsch bringt Feinheit und Eleganz, Seehof gibt Kraft und Struktur. Ausbau: die Maischegärung erfolgt in Holzbottichen, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauert zwei Wochen, wobei der Tresterkuchen einmal pro Tag getaucht wird. Nach 16-monatiger Reifung in Barriques, wobei nur jedes fünfe Fass neu war, entwickelte der Wein Reife und Harmonie. Text: Weingut Manincor.