Sensorik: Waldbeere, Kirsche, kräftig, lang anhaltend, elegant. Anbauhöhe: 450 - 800 m. Bodenstruktur: kalkhaltig-lehmige Dolomitböden und sandiger Lehmboden mit Dolomitgestein. Ausbau: Etwa 70% der Trauben werden schonend gerebelt. Die restlichen gelangen als Ganztrauben in den Betonbehälter. Nach ca. 5-tägiger Kaltmazeration erfolgt ca. 3-wöchige Gärung. Im Anschluss findet der biologische Säureabbau statt, auf welchen ein 12-monatiger Ausbau im kleinen Eichenfass (40 % neu) folgt. Nach weiteren sechs Monaten im grossen Holzfass reift der Wein noch ein Jahr in der Flasche.