Wilfried und Charlott Völcker sind einmalig, genau wir ihre Weine. Mit viel Herzblut und sehr viel Wissen entstehen bei den Völckers wunderbare Weine. Immer sehr klar, immer auf den Punkt. Die Bewirtschaftung erfolgt mit dem größten Respekt der Natur, im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen. Wer von den Völckers eine Führung im Keller bekommt, kommt aus dem Staunen nicht mehr raus. Hier wurde nichts verändert. Hier wird alles mit der Hand gemacht. Hier wird klimaneutral und nachhaltig gearbeitet. Die Ausrichtung des Kellers ermöglicht eine natürliche Belüftung, der Barriquekeller hält konstant seine kühle Temperatur. Ohne Klimaanlage. Strom wird nur für ein paar Glühbirnen und die Edelstahltanks benötigt. Wer sich mit Wilfried Völcker unterhält, merkt schnell, dass hier einem ein Winzer mit ganz klarer Meinung, fast schon perfektionstischen Qualitätsanspruch und mitreißender Leidenschaft für Weine und die Umwelt gegenübersteht. Und Wilfried Völcker selektioniert die Trauben für seine Weine extrem. Schließlich will er die schönsten Weine präsentieren. Nicht umsonst hat er deshalb schon beim perfekten Rebstockmaterial angefangen. Die Chardonnay- und Spätburgunderpflanzen zum Beispiel stammen aus dem Burgund.