Sensorik: feinfruchtiges Aroma von Apfel, Birne, leichte Zitrusnoten, im Gaumen wunderbar mineralisch und elegant. Anbauhöhe: die Trauben wachsen in den höchsten nach Süden und Südosten geneigten Weinbergen zwischen 750-850 m ü.d.M. Hier sind die Nächte kühler, wodurch sich in den reifenden Trauben ausgesprochen feine Aromen bilden und sich mehr Säure erhält. Bodenstruktur: Urgesteinsverwitterungsboden. Ausbau: Je nach Jahrgang wird die abgebeerte Traubenmaische vor dem Pressen einige Stunden ruhen gelassen, um wertvolle Inhaltsstoffe der Schale wie Mineral-, Duft- und Gerbstoffe sanft austreten zu lassen. Nach der schonenden Pressung wird der Most langsam in Edelstahl- und Akazienholzfässern vergoren und auf der Feinhefe gelagert.