Händische Lese und Selektion der Trauben aus den historischen Weinbergen mit den ältesten Rebstöcken. Sensorik: dezenter Duft nach reifen Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch Zitrone und Salbei, abgerundet von Honig und Feuersteinnoten. Am Gaumen elegant und weich trotz seiner Mineralität und seiner klaren, knackigen Säure. Schöner langer Abgang. Anbauhöhe: Kaltern, Preyhof, Prey: 550 m Meereshöhe Bodenstruktur: tiefgründiger, humoser, lehmiger Kalkschotterboden Ausbau: Sanfte Traubenpressung und Vorklärung durch Sedimentation. Vergärung im Edelstahltank und 20% im französischen Tonneaux/Barrique mit biologischen Säureabbau. Nach dem Ausbau auf der Feinhefe für 12 Monate weitere 6 Monate Flaschenreife.