Vielleicht noch nicht so bekannt, doch seinen Platz in der Südtiroler Weinwelt hat Sebastian schon klar eingenommen. Seine Weinstöcke stehen auf 600 Meter über dem Meer in der Lage Pfaffenegg im Vinschgau. Das ist besonders spannend, denn diese Lage hat bereits seit dem 13.ten Jahrhundert einen Ruf als Spitzenlage. Denn sie ist sonnenexponiert und vor den schlimmen Unwettern im Tal besonders geschützt, außerdem herrscht hier ein einzigartiges Terroir aus Marmor!- Kalkglimmerschiefer und Paragneisböden und heißen Tagen neben kühlen Nächten. Sebastian Tonner schafft es dann auch diesen besonders alpinen Stil ins Glas zu transportieren. Weißburgunder und Sauvignon strahlen einem mit Frucht und Lebendigkeit entgegen. Der erst 2019 gepflanzte Chardonnay ist schon im mit dem Jahrgang 2023 hervorragend und zeigt das von Sebastian entdeckte Potenzial der Lage für Chardonnay. Natürlich darf auch ein Blauburgunder nicht fehlen. Auch dieser zeigt die umsichtige Hand des Winzers, keinen "modernen" Stempel auf den Wein zu drücken, sondern den herrlich frischen und druckvollen Charakter des Lage Pfaffenegg im Glas zu zeigen.
