Das Weingut Niedrist befindet sich in Girlan auf 500 m über dem Meeresspiegel, seit 1989 wird selbst eingekellert. Bei der Anlage der Weinberge wurde sehr darauf geachtet, dass die jeweilige Sorte den für sie geeignetsten Standort erhält. Der Blauburgunder wächst auf Moräneschotter, die Weißen Sorten auf Kalksteinböden mit hohem Lehmanteil. Der Lagrein wächst auf tiefgründigen Schwemmböden in Bozen Gries am elterlichen Hof „Berger Gei von Elisabeth Niedrist. Rund 9 ha umfassen die Weinberge, ca. 45.000 Flaschen erstklassige Weine werden jährlich Dank des großen Könnens von Ignaz Niedrist hier produziert.
