Sensorik: Il Secondo ist der "kleine Bruder" des Amistar. Die zweite Auswahl der Amistar-Trauben wird im Holz ausgebaut Anbauhöhe: Kaltern, Weissburgunder aus „St. Nikolaus“, Chardonnay aus "Sparapan" am See und aus Altenburg in Kaltern über dem See und der Sauvignon aus "Eppan Berg". Bodenstruktur: Morränenschuttboden. Sandig, schottriger Lehmkalk. Ausbau: Die Partien werden einzeln gepresst und getrennt in zwei-und dreijährigen Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Biologische Säureabbau im Holzfass und Verschnitt nach 6 Monaten. Weitere 6 Monate in den zwei-und dreijährigen Barriques auf der Feinhefe.